TORTA DE ROSQUINHAS DE COCO

TORTA DE ROSQUINHAS DE COCO

* INGREDIENTES

PARA A MASSA:

1/2 PACOTE DE ROSQUINHAS DE COCO 400 g

100 g DE MANTEIGA

RECHEIO DA TORTA

200 g DE COCO SECO RALADO

04 GEMAS

01 LATA DE LEITE CONDENSADO, A MESMA MEDIDA O LEITE INTEGRAL

02 COLHERES (SOPA) DE RUM

01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA

PARA O MERENGUE

BATA 06 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR REFINADO

COM 04 CLARAS EM NEVE, BATIDAS BEM FIRME,

ATÉ FORMAR UM MERENGUE.

* MODO DE PREPARO

Triture as rosquinhas formando uma farinha. Retire duas colheres (sopa) dessa farinha e reserve. Junte a manteiga e forme uma massa. Coloque em uma forma de 32 cm de diâmetro a arrume com as costas de uma colher. Leve pra pré-assar. Retire 02 colheres de coco ralado e reserve. Á parte, leve ao fogo em uma panela o coco, o leite integral, o leite condensado, as gemas passadas por peneira, o rum e manteiga e faça um creme. Despeje sobre a torta pré-assada. Coloque em volta as rosquinhas que foram reservadas com o lado de cima para fora. Cubra com o merengue e polvilhe a farinha das rosquinhas com o coco que ficou reservado. Leve para terminar de assar.